"El Speak empezó hace mucho tiempo en mi cabeza. Durante quince años trabajé en el mundo de la coctelería, un universo que me fascinó desde el principio. Junto a mi equipo, nos encargábamos de organizar eventos de cocktails y cenas maridaje en restaurantes y celebraciones, hasta que un día decidí que teníamos que abrir nuestro propio rincón para compartir todo lo que habíamos aprendido. Nos gusta explorar el magnífico abanico de alcoholes y destilados, crear, experimentar y maridar. Para ello, tenemos tapas de todo el mundo, especialmente Tex-Mex, y buenas carnes. Soy uruguayo así que no podía faltar una buena parrilla con los mejores cortes. En 2017 creamos The Speak, un rincón inspirado en los bares del Nueva York de los años 20, en los que La Ley Seca propició la aparición de cantinas clandestinas que burlaban la ley. Irónicamente la baja calidad del alcohol de contrabando propició el desarrollo de la coctelería, así que aquí estamos, cien años más tarde, con la barra llena de tequilas, mezcales, piscos y alcoholes de todo el mundo.
Os invitamos a todos a venir a brindar con nosotros, porque la vida es demasiado corta para no tomar un buen cocktail"